Carpaccio de polvo cozidos em temperatura controlada e gotas de emulsão de limão
Minl sopa bouillabaisse com releitura do chef em inspiração a Marselha
Steak tartare preparado na mesa diretamente na presença do anfitrião
Vieira grileé em manteiga francesa, molho holandês com trufas negras e pontas de aspargos verdes
Mix de Folhas da estação, codornas grelhadas e vinagrete de romã fresca
Foie grás mi-cuit, brioche da nossa boulangerie e chutney de cebola
Sopa Borsh servida quente e fios de sour cream
(Vegetariano)Terrine de roquefort e nozes envolto de folhas de parreira, figos levemente cozidos em calda de vinho tardio
(Vegetariano)
